Das prächtige Schloss Ashford Castle in Cong in der irischen Grafschaft Mayo stammt aus dem 13. Jahrhundert. Es liegt am nördlichen Ufer des Lough Corrib inmitten von herrlichen Gärten und Wäldern. Der ehemalige Landsitz Lord Ardilauns und der Guinness-Familie wurde 1939 zu einem Luxushotel umgewandelt. Der Palas der Burganlage ist reichhaltig verziert und verfügt über eine prächtige Täfelung und feine historische Objekte, Kunstwerke und Gemälde.

Das 5-Sterne-Schloss beherbergt zwei Restaurants. Im vielfach ausgezeichneten Speisesaal George V erhalten Sie auf traditionelle und moderne Weise zubereitete Menüs. Das nach dem Connaught Room benannte Probiermenü, das heute im Speisesaal George V angeboten wird, enthält die besten irischen Produkte und wird mit einem zeitlosen klassischen Service im romantischsten und elegantesten Saal des Schlosses aufgetragen. Im Salon werden Mittagessen und Nachmittagstee serviert. Abends bietet sich der Salon für ein Abendessen in einem weniger förmlichen Rahmen an. Hier können Sie sich in unkomplizierter Weise entspannen.